金华两头乌猪简介

一、登记信息

地理标志商标

农产品地理标志

国家标准：GB/T 2417-2008

地方标准：DB 3307/T 71-2018

团体标准：T/ZLX 051-2023

二、产品介绍

金华两头乌猪，又称金华猪，浙江省金华市特产，国家地理标志产品。我国首批畜禽遗传资源保护地方猪种，《中欧地理标志协定》中首批唯一入选的猪肉类畜种，是实至名归的中国和世界名猪。

因为金华两头乌珍稀的血统，加上通体毛色黑白相间的特征与熊猫十分相似，又被称作“中华熊猫猪”。历史上曾多次作为国礼，出口法国、加拿大、泰国等国。

金华猪历史悠久，早在1600多年前，金华一带养猪业已相当发达。由于交通不便，远销困难，迫使腌制。《本草拾遗》曾记载：“火腿，产自金华者佳。”金华火腿作为世界三大著名火腿之一，其原料即为金华两头乌猪。“金华火腿腌制技艺”是国家级非物质文化遗产。

金华猪共有3个品系，Ⅰ系为“寿字头”型，猪个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。Ⅲ系为“老鼠头”型，猪个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。Ⅱ系介于Ⅰ系和Ⅲ系之间。

三、地域范围

金华市行政范围的婺城区、金东区、兰溪市、东阳市、义乌市、永康市、浦江县、武义县、磐安县等9个县（市、区）及市直、开发区所辖的151个乡镇（街道）、5051个村庄（居委会），东至磐安县胡宅镇胡田村，南至武义县三港乡曳坑口村，西至兰溪市水亭镇黄岗坞村，北至浦江县檀溪镇周家村，地理坐标为东经 119°14′－120°46′30″和北纬 28°32′－29°41′之间，面积10941平方公里。

四、自然生态环境

1、地形地貌及土质。金华地处金衢盆地东段，属典型的红黄壤丘陵盆地，地势南北高、中部低，境内千米以上的山峰有208座，山地以500～1000米低山为主，分布在南北两侧，市境中部大小盆地浅丘起伏，海拔在50～250米之间，相对高度不到100米，盆地底部为冲积平原，地势低平。这种盆地地形，在交通殊为不便情况下，为金华两头乌选育形成一个天然封闭环境，在长期培育过程中，很少掺入外血，遗传性不断纯化和稳定。全市土地总面积为1094174.68公顷，其中耕地面积占 21.04%；林地面积占 54.31%；水域面积（湖泊、河流水面）占 1.32 %。丰富的丘陵资源为金华两头乌的发展提供了广阔空间。

2、水文情况。市域内有钱塘江、瓯江、曹娥江、椒江四条水系，并为这四条水系的发源地之一，风景独特，环境生态。境内集雨面积在100平方千米以上的江溪有40多条。根据《国家农业行业标准农用水源环境质量监测技术规范》（NY/Ｔ396－2000）判断，区域范围水质综合污染数为1，属清洁水平，适宜养殖金华两头乌。

3、气候特点。全区属亚热带季风气候，四季分明，气温适中，热量丰富，雨量充沛，有明显干、湿两季。盆地小气候多样，有一定垂直差异。常年日照时数1766～1911小时；年降水量1150～1450毫米；年平均气温16.5～17摄氏度，最高41.3摄氏度，最低零下9.6摄氏度。

五、品质特征

1、外貌特征

头颈部和臀尾部为黑皮黑毛，胸腹和四肢均为白皮白毛，黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带。耳中等大小、下垂，额上有皱纹，背稍凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢细短，蹄坚实，皮薄毛稀，乳头多为 7-8 对。出栏体重60～70公斤。

2、猪肉品质

皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁，肥而不腻，理化、生化指标均优于外来品种猪。

理化指标：肌内脂肪含量(鲜背最长肌)3.7-4.3%，肌肉肌苷酸含量(鲜背最长肌)0.76-0.86mg/g(光密度值/250nm)。

六、特色生产方式

1、场址选择

1.1选址

选择地势相对平坦、干燥、交通方便、背风向阳、排水良好、天然防疫条件较好的地点建场，符合 GB/T17824.l 规定。

不得在水源保护区、风景名胜区、城镇居民区、洼地洪涝区、环境污染公害严重区，以及法律法规规定需要特殊保护的其它区域建场。与居民区及其它养殖场的距离符合NY 5033规定。

1.2场区布局

猪场分为生活区、管理区、生产区和隔离区。生活区和管理区应位于生产区的上风向及地势较高处，隔离区应位于猪场的下风向及地势较低处，种猪区应位于生产区的上风向，保育舍和生长育肥舍应设在生产区的下风向。各区之间设有防疫隔离带或围墙。

1.3建设要求

猪舍应采用砖混或轻钢结构。

分娩母猪舍、仔猪保育舍宜采用密闭式猪舍，其它猪舍可采用半开放式猪舍。

猪舍宜坐北朝南，可向东偏转 15°。相邻猪舍纵墙间距不少于 8.0m，端墙间距不少于 4.0m，猪舍距围墙不少于 4.0m。

运动场面积: 种公猪不少于 4.0m2/头，妊娠母猪不少于 2.0m2/头，育肥猪 0.5m2/头～1.0m2/头。

2、人员要求

2.1负责人

负责人应具备畜牧兽医相关法律及专业知识。

2.2生产人员

生产人员应具备基本养殖技术知识，身体健康，并定期进行检查。

2.3场内兽医防疫人员

应当有与其养殖规模相适应的执业兽医或乡村兽医。

3、种猪选择

种猪应符合金华猪品种特征，选用标准执行 GB/T2417 规定。

4、饲料及兽药

4.1饲料及饲料添加剂

饲料原料及添加剂应符合国家标准、行业标准和相关规定。禁止添加违禁药物；不使用变质或被污染的饲料；不使用制药工业副产品作饲料原料。

种猪和仔猪根据 GB/Ｔ2417 配制日粮。育肥猪日粮粗蛋白控制在 14%以内，代谢能不超过 12.45 MJ/kg，不得使用药物饲料添加剂。

青饲料每头每日饲喂量，公猪、妊娠与哺乳母猪 1.5kg～2.0kg，空怀母猪 2.0kg～3.0kg，育肥猪 1.0 kg～2.0 kg。

4.2兽药

兽药使用应符合 NY5030 要求。育肥后期肉猪，必须治疗时，严格执行休药期规定。

5、饲养管理

5.1管理

根据各阶段生长特点、生产性能及生产规模确定繁殖节律，实行自繁自养及全进全出的工艺流程。

5.2饲养

后备猪可群养，公猪在性成熟后应单圈饲养。妊娠母猪前期可每栏3 头～5 头群养，后期应单圈饲养。种公猪、空怀母猪、妊娠母猪、哺乳母猪及后备种猪采用定量饲喂；哺乳仔猪、保育猪可采用自由采食。

按生长阶段进行分群管理，每天保持一定的运动量。肉猪出栏日龄不少于9个月，体重控制在60kg～70kg。

6、防疫

6.1引种与隔离

引进种猪应严格按照引种审批和《跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》（农医发[2010]33 号）规定执行。引进仔猪及育肥猪时，应从健康的猪场引进，并按规定进行严格隔离观察。

6.2免疫

猪场应制订并执行科学的免疫程序，选择适宜的疫苗和免疫方法进行预防接种。国家规定的强制免疫病种免疫密度达到100%，抗体合格率达到70%以上。

6.3消毒

猪场大门口设置消毒室、消毒池。

生产区入口设置消毒池、消毒间。

人员进入生产区时，需遵守场内防疫制度，更换场区工作服和工作鞋。

七、专用标志

“金华两头乌猪”地理标志证明商标的使用者，应有专人负责该地理标志证明商标标识的管理、使用工作，确保“金华两头乌猪”地理标志证明商标标识不失控、不挪用、不流失，不得向他人转让、出售、馈赠“金华两头乌猪”地理标志证明商标标识，不得许可他人使用“金华两头乌猪”地理标志证明商标。

八、地理标志专用标志授权企业名录（持续更新中）

1、金华家农两头乌种猪场

2、浙江山和水食品有限公司

3、浙江金华熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司

4、金华仙之桥农业发展有限公司

5、浙江伟丰肉食品有限公司

6、金华市珍其源两头乌食品有限公司

7、金华金字火腿有限公司

8、金华市婺八乡农产品有限公司

9、金华市金府农业发展有限公司

10、永康市茗利两头乌麦饼店

九、推荐品牌、店铺

待推荐。

附录

详见“选购指南”。

关键词：金华两头乌猪,金华猪,地理标志,授权企业

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