武都花椒

一、登记信息

地理标志保护产品

地理标志商标

农产品地理标志

二、产品介绍

武都位于甘肃省东南部，地处秦巴山区，东接陕西，南通四川，扼陕甘川三省要冲，素有“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”之称，是我国重要的红花椒产区。武都素有“千年椒乡”的美誉，栽植花椒历史悠久，自古有名。

这里海拔1500米到3600米，独特的气候条件成就了“特别特”的国家地理标志产品——武都花椒。春秋末《范子计然》载：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出陇西天水，细者善。《齐民要术》载：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”《本草纲目》载：“蜀椒，生武都山谷及巴郡。” 《武都县志》载：“花椒有野生和家中之分。野生种有竹叶椒、小叶椒、狭叶椒、大果椒等；根据成熟期分为五月麦黄椒，六月大红袍，七月梅花椒，八月桂花椒。尤以六月大红袍、七月梅花椒品质最佳”。

大红袍花椒以色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等优良品质著称，铁、锌等微量元素含量较高，是西北美食界的“马踏飞燕”。1994年，武都花椒在全国首届林业名特优新品产品博览会上被评为金奖。武都百万亩花椒拥有在全国“面积第一、产量第一、品质第一、农民收入占比第一”的行业地位。

三、武都花椒质量技术要求

（一）、品种

大红袍。

（二）、立地条件

产地范围内海拔900ｍ至1900ｍ。土壤类型为棕壤土、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5％，地下水位≤1.5m。

（三）、栽培管理

1. 育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。

2. 定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。

3. 施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）、采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

（五）、干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5％至10％。

（六）、加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

（七）、储藏

库房干燥通风，库内相对湿度≤75％，温度≤25℃。

（八）、质量特色

1. 感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

2. 理化指标：醇提物17％至22％；不饱和脂肪酸59％至64％；挥发油含量3％至8％。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

四、地理标志专用标志授权企业名录

略。

五、推荐品牌、店铺

略。

《农产品地理标志武都花椒 质量控制技术规范》.doc

附录

见“选购指南”。

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