门源蜂蜜简介

一、登记信息

地理标志商标

二、产品介绍

海北地处青海东北部，祁连山区腹地。门源蜂蜜是海北特产之一，更是海北州出口的第一个产品。门源有号称全球最美花海的“百里油菜花海”，是全国重点的蜂产品基地，因此有“门源油，满街流”的哩语流传。

古往今来，一代代养蜂人在这里追花逐蜜。门源蜂蜜夏如凝脂，秋有结晶；色似琥珀，质地如沙；入则绵软细腻，吐则芳香悠长。

“门源县是我国北方小油菜的故乡，该县生产的蜂蜜、花粉、蜂王浆产品是上等的营养保健品，有独特的药用价值，在市场上一直享有很高的声誉。”（《中国国家人文地理•海北》分卷）。

三、地域范围

北纬37°03'11"~37°59'28"，东经:100°55'28"~102°41'26"，分布在门源回族自治县浩门镇、东川镇、青石嘴镇、珠固乡、皇城蒙古族乡、苏吉滩乡、北山乡、西滩乡、泉口镇、麻莲乡、阴田乡、仙米乡境内。

四、自然生态环境

门源县为黄土高原与青藏高原的过渡地带，海拔高度在2388.0米到5254.5米之间，属高原大陆性气候。光照时间长(年日照时数2264.8~2739.8小时)，太阳辐射率较高(130.68~154.0千卡/平方厘米)。蜜源植物光合反应效率高，产生的花青苷较多。

蜜源植物为地产白菜型油菜，这种类型的油菜花分泌的花蜜适合蜜蜂加工为单糖葡萄糖，门源蜂蜜中的糖以单糖葡萄糖为主。由于蜜源只有地产油菜花一种，蜜蜂采花蜜后在蜂箱(巢)中加工蜂蜜时间充裕，不用赶采其它植物的花期，蜂蜜成熟有时间保证，加持了蜜体纯度。

五、品质特征

感官特征:常温下蜂蜜呈粘稠流体状(气温低时为结晶或半结晶状态);蜂蜜液体琥珀色;油菜花香气浓，略有辛辣气味，但口感甜润;“三高”(蜜体粘稠度高、顏色纯度高、气味新鲜度高)特征明显。

特定品质之一具有典型的油菜花清香，是因为“门源蜂蜜”是单花蜜，蜜源植物为白菜型油菜(又称小油菜或者甜油菜)。

特定品质之二带有淡淡的辛辣味，源于油菜花蜜腺中含有少量的芥子苷。

特定品质之三蜜体呈黄色和咖啡色之间的琥珀色，是由蜜源植物花蜜中含有较多花青素造成的。

特定品质之四常温下呈粘稠流体状，原因在于蜂蜜中的单糖含量较高和水分含量较低。

特定品质之五“三高”明显：即粘稠度高，顏色纯度高，新鲜度高。

理化指标:含水分≤18.3%、含淀粉酶值≥29%、含葡萄糖和果糖总量>74.4%、含羟甲基糠醛含量≤15.2mg/kg、含钙≥6.4mg/100g、含氨基酸总量≥297mg/100g。

六、特色生产方式

1、蜂种

意大利蜂。

2、蜜源

蜜源植物为地产单一白菜型油菜花。

3、蜂蜜采集

时间:地产白菜型油菜花花期自6月下旬至7月下旬,此期亦为产蜜期;蜂蜜酿造时间长，一般为一个半月到两个月，全为封盖蜜，蜂蜜成熟度好，成熟度须达到波美度41左右。4、蜂蜜加工加工流程:化晶→过滤→杀菌→冷却→灌装→包装→成品。

化晶:将原蜜桶放置在专业化晶锅中，用50℃水温逐渐将结晶蜜化开。

过滤:用纱布过滤，初滤用60-80目的滤网过滤，过滤时可以采取自然过滤，把杂质滤掉是目的;中滤用80目的滤网，目的是将初滤时没清除的杂质再滤掉。过滤时使用的滤网不能过细，过细了会使蜂蜜中所含的花粉滤掉，有损于蜂蜜的营养价值。

冷却:将净化、灭菌好的蜜液抽入冷却罐中进行迅速冷却，当蜜温达到40℃时将蜜液吸入全自动灌装机中进行灌装。

包装:当蜜液达到合适温度时，通过全自动灌装机自动吸料，每次灌装结束后用开水清洗后，自然干燥，灌装时随时检查蜂蜜的重量，并调整灌装机的精度，确保每一瓶蜂蜜能符合技术规格要求。

卫生消毒:在日常管理中要严格对蜂机具消毒，定期对蜂场消毒，遵守蜂群检查及管理规范。

病虫害防治:选择抗病蜂种，常年保持饲养强群和保持蜂机具清洁卫生，定期更换巢脾。及时隔离治疗患病蜂群，蜜蜂病害防治严禁使用违禁药物。在流蜜期及流蜜盛期，禁止用任何药物处理。

贮蜜要求:蜂蜜贮藏库应干燥、通风、避光、清洁。蜂蜜在干净卫生的条件下常温保存。

七、地理标志专用标志授权企业名录（持续更新中）

公布后补充。

八、推荐品牌、店铺

待推荐。

附录

详见“选购指南”。

资料关键词：门源蜂蜜,地理标志,品质特征,地理标志证明商标,授权企业

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